Sauce » Arrabiata Tomatensaucen

Pikante Tomatensoße zu Pasta, Schnitzel und anderem
würzige scharfe Soße mit einem Touch von Barbecue - Style

5 EL Olivenöl
2 EL, . Gewürzmischung (Arrabiata) oder Chili,scharfe Paprika,bulBiber ,
1 große Zwiebel
200 g Speckwürfel
500 g Grobgerieben frische Tomaten oder 500 ml passiert
4 Knoblauchzehe
2 EL Paprikamark
2 El Tomatenmark
2 EL Kräuterbutter,
1 TL Rauchsalz
3 Spritzer Worcestersauce
1 Stiel Frische Thymian
2 Stiele Basilikum
Etwas Oregano
1 El braunen Zucker,
Salz und Pfeffer

Als Erstes wird in einem Pfanne das Olivenöl auf dem Herd bei 3/4-Hitze erwärmt.
Sobald das Öl heiß ist, wird die Gewürzmischung hinzugegeben und ca. 3 - 4 Minuten geröstet.
Tomatenmark und Paprikamark dazu geben und weiter rösten

In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln
Dann auch in die Pfanne geben und schön glasig anschwitzen.

Dann kommen die Tomaten hinzu.

noch 2 - 3 Minuten schmoren lassen.

Und die restlichen Zutaten hinzufügen.

Jetzt alles gut durchrühren und in der offenen Pfanne bei 1/3-Hitze bei gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss dann noch je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (Tipp: Cayennepfeffer!) abschmecken.

In Marmeladegläser füllen

Es gibt 2 große Marmeladegläser

Die Soße ist super zu jeder Art von Pasta, zu gegrilltem Fleisch und als Highlight: zu panierten Schnitzeln "Wiener Art".