Gerichte aus aller Welt » Argentinische Empanada

Zutaten:
für den Teig
150 g Maismehl
150 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 TL Paprikapulver süß
200 ml warmes Wasser
Zubereitung für den Teig:
alle Produkte zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung  “Empanadas”
300 g Rindergehacktes
1 Zwiebel fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen oder TL Knoblauchpaste 2 EL gehackte Oliven
2 Tomaten enthäutet und in Würfel geschnitten 100 g Dörrfleisch gewürfelt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz aus der Mühle
1/4 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Oregano 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Gewürfelte Zwiebeln in etwas Butterschmalz gut anschwitzen. 2. Tomaten, Strunk entfernen, auf der anderen Seite ein Kreuz einschneiden und für gut eine Minute im kochenden Wasser blanchieren. Danach aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. 3. Blanchierte Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen (nicht wegwerfen, man kann eine sehr gute Salat Vinaigrette daraus machen) und die Filet’s in grobe Würfel schneiden. 4. Knoblauchzehen fein würfeln oder einen guten TL Knoblauchpaste nehmen. Dörrfleisch fein würfeln und mit der Zwiebelwürfel mit anbraten 5. Alles zusammen jetzt verkneten und Tomatenwürfel unterrühren.. 6. Dann den Teig ausrollen und 12 cm große Fladen machen mit Ei den Rand bestreichen. In  die Mitte die Füllung geben und das ganze verschließen, mit einer Gabel den Rand andrücken. 7. Zum frittieren Fett in eine Pfanne oder Friteuse geben und goldgelb ausbacken.