Kuchen aller Art » Apfelweinkuchen

Zutaten:
Menge (ergibt): 1 Springform 28cm
Teig:
250 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
Belag:
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
Füllung:
1,5 kg Äpfel
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
750 ml Apfelwein
1 Ei (Größe M)
ca. 100 g Zucker (je nach Süße des Apfelweins)
Außerdem:
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zugeben,
rasch zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete
Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand
formen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Vanillepuddingpulver mit 5 EL Apfelwein und dem Ei glatt rühren. Restlichen
Apfelwein mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes
Puddingpulver einrühren, alles einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und
Apfelstücke unterrühren.
Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60
Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herdeinstellung: siehe unten. Nach dem
Backen den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem
Messer von Springformrand und -boden lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und auf den ausgekühlten Kuchen
leicht kuppelförmig aufstreichen. Geröstete Mandelblättchen als Dekor aufstreuen.