Kuchen aller Art » Apfel-Baiser-Kuchen

Für die Boden:
220g Mehl
Prise Salz
100 g Butter
40 g Zucker
1-2 TL Creme Fraiche
Für die Füllung:
4-5 saure Äpfel
3 Eigelb
100 g Zucker
1 TL Zimt
250 g Magerquark
1 EL Creme Fraiche
30 g Speisestärke
Für das Baiser:
3 Eiweiß
170 g feiner Zucker
1 EL Zimt

Für den Boden:
Mehl, Salz, Zucker und Butter mischen, einen Teelöffel Creme Fraiche
hinzugeben, gut verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, mehr Creme
Fraiche hinzugeben.
Die Hälfte des Teigs auf den Boden einer gefetteten Springform
drücken, den Rest als Rand hochziehen. Springform in den Kühlschrank
stellen, Füllung vorbereiten.
Für die Füllung:
Äpfel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Eigelbe und
Zucker verrühren. Zimt, Quark, Creme Fraiche und Speisestärke
einrühren. Masse zu den Äpfel geben und alles gut vermengen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Füllung auf den kalten Boden geben und
den Kuchen 35-40 Minuten backen.
Für das Baiser:
Eiweiße leicht aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Masse steif
schlagen bis die Masse nicht mehr flüssig ist. Zum Schluss den Zimt kurz
einrühren. Nach der ersten Backzeit die Baisermasse auf den Kuchen
geben.
Backofen auf 100 °C herunterstellen
Minuten backen bis die Masse leicht bräunt. Kuchen abkühlen lassen,
aus der Form lösen und servieren.