Pizza » American Pizza

1 Rezeptmenge 24-Stunden-Pizzateig ½ Dose stückige Tomaten (200 g)
5 EL BBQ-Sauce Salz
Pfeffer 1 kleine rote Zwiebel
½ grüne Paprikaschote 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
1 Kugel Mozzarella 300 g Sahne-Schmelzkäse
175 g geriebener Emmentaler 1 Eiweiß
250 g Rinderhüftsteak 1 EL Olivenöl

Den Teig nach Grundrezept zubereiten, gehen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Inzwischen die Tomaten mit
der BBQ-Sauce aufkochen und in 5 Min. etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und
in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen
und in schmale Streifen scheiden. Den Mais abtropfen lassen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
1.
Den Backofen samt Backblech oder Pizzastein auf 250° vorheizen. Den Teig vierteln und jeweils auf einem Stück leicht
bemehltem Backpapier rund (30 cm Ø) ausdrücken oder ausrollen. Ein Viertel des Schmelzkäses auf dem Rand jeder
Pizza verteilen, den geriebenen Käse gleichmäßig daraufstreuen. Eiweiß leicht verquirlen und da, wo die Käsefüllung
endet, rundherum auf den Teig pinseln. Teigrand über die Füllung ziehen, erst mit den Händen, dann mit einer Gabel
rundherum sorgfältig andrücken.
2.
Sauce auf der Pizza verstreichen. Mit Zwiebel, Paprika, Mais und Mozzarella belegen. Pizzas samt Backpapier
nacheinander auf das heiße Backblech ziehen und je 13 Min. backen. Inzwischen Hüftsteak trocken tupfen, salzen und
pfeffern. Im heißen Öl in einer Pfanne pro Seite in 3-4 Min. medium braten. Steak mit einem Teller abdecken und 5 Min.
ruhen lassen, dann quer in schmale Scheiben schneiden. Fertige Pizza mit einem Viertel der Steakstreifen belegen.
Restliche Pizzas ebenso zubereiten.