Toast & Sandwiches » Aktiv-Sandwich

Zutaten:
Menge (ergibt): 1 Brot
Teig:
1 Packung AURORA Brotbackmischung Saftiges Kornbrot oder 6-Korn Brot
350 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C)
Belag:
Salatgurke
Radieschen
Kresse
Creme / Sauce / Dip / Baiser / Dressing:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Karotte
250 g rote Linsen
450 ml Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Backmischung und das Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem
Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten
Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an
einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Anschließend den Teig nur kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform (ca. 25
cm) geben und die Oberfläche glatt streichen. Nochmals abgedeckt an einem
warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen.
Die Oberfläche des Teiges mit Wasser einstreichen, längs einschneiden und auf
die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben. Nach 10 Minuten die
Hitze entsprechend zurücknehmen. Das Brot weitere 40 Minuten backen. Nach
dem Backen das Brot auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.
Für die Linsencreme die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl
goldgelb andünsten. Die gewürfelte Karotte und die Linsen zugeben und kurz
mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Linsenmischung in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Das Brot nach Belieben mit der Linsencreme
bestreichen und mit Gurke, Radieschen und Kresse belegen.