Kuchen aller Art » Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen

Für den Teig:
5 St. Eier
300 g Zucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
3 EL Kakaopulver
200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Für die Creme:
500 g Magerquark
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
6 Blätter Gelatine
2 Pck. Schlagsahne
Für die Glasur:
200 g Bitterschokolade
1 EL Öl
150 ml Schlagsahne
Außerdem:
ca. 8 mittelgroße Bananen
Zitronensaft zum Beträufeln der Bananen
1. Eier und Zucker steif schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Zum Schluss eine
Mischung von Kakao, Mehl und Backpulver unterheben.
2. Den Teig aufs gefettete und bemehlte Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca.
10-15 Minuten.
3. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Bananen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf
den Kuchen legen.
4. Blattgelatine in Wasser legen und quellen lassen (die Packungsanleitung beachten, jede Gelatine ist
anders). Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Ein wenig Quarkcreme in die
Gelatine beimengen und dann mit dem Rest der Quarkcreme verrühren. In einer anderen Schüssel
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden
lassen.
6. Wenn die Creme fest geworden ist, die Glasur zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Öl
und Sahne hinzufügen. Verrühren und auf die Creme geben. Glatt streichen und den Kuchen erneut
kalt stellen