Gebäck aller Art » Knoblauchknoten

Zutaten:
-450 g Mehl
-3 EL Kartoffelpüreepulver
-21 g Hefe, frisch
-1 EL Zucker
-1 1/4 TL Salz
-2 EL Olivenöl
-100 ml Milch
-150 ml Wasser
Für die Glasur:
-2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
-50 g Butter, geschmolzen
-1/2 TL Kräuter, getrocknte, italienische
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, Kartoffelpüreeflocken in eine Schüssel
geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch mit dem
Wasser erwärmen, es sollte eine lauwarme Temperatur sein. Die
Hefe in ein Schälchen geben, mit dem Zucker und etwas von der
Milch/Wassermischung anrühren. In die Mulde geben und etwas
mit dem Finger in das Mehl rühren. Das Salz, Olivenöl,
restliche Flüssigkeit dazu geben und zu einem Hefeteig kneten.
Es sollte ein weicher, nicht klebender Teig ein. Es kann sein,
dass man noch etwas Wasser benötigt, bei mir stimmen die
Angaben so ganz genau. Den Teig knetet man auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durch und gibt ihn dann
in die Schüssel zurück. Deckt diese feucht ab und lässt den
Teig, an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein
Volumen deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist
der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und teilt
ihn in 8 gleichgroße Teile. Diese formt man rund und dann zu
jeweils einem Strang von 29 cm. Aus jedem Strang macht man
einen Knoten, schlingt das eine Ende einmal von unten und das
andere von oben um den Knoten. Dann legt man sie auf das
vorbreitete Backblech, deckt sie feucht ab und lässt sie
nochmals etwa 45 Min. gehen. Sie sollten ihr Volumen auch
deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Grad vorheizen und die
Knoten dann etwa 20 Min. backen. Sie sollten gebacken sein,
aber noch eine helle Farbe haben.
Während sie im Ofen sind, richtet man die Glasur. Dazu die
Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, die Knoblauchzehen
schälen, durchpressen und dazu geben. Hier kann man 2-4 Zehen
nehmen, ganz nach Belieben. Dann noch die italienischen
Kräuter dazu geben und alles verrühren.
Die Knoten aus dem Ofen nehmen und gleich mit der Glasur
bestreichen. Dann auf ein Kuchengitter geben und etwas
auskühlen lassen. Noch warm servieren, so schmecken sie am
besten, dies sind keine knusprigen Brötchen