Kuchen aller Art » Biskuitrolle mit Kokoscreme

Zutaten
Für den Teig:
6Eier
120 gZucker
80 gMehl
Für die Creme:
250 mlMilch
1 Pck.Puddingpulver mit Kokos-Mandel-Geschmack
250 gButter
Zucker nach Geschmack
Außerdem:
gute Erdbeerkonfitüre
Kokosraspeln
Zubereitung
Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß und Zucker steif
schlagen und Eigelbe einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl
unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. Nach
dem Backen nicht sofort aufrollen, sondern erst auskühlen
lassen. Der Teig wird nicht brechen, es ist ein sehr
geschmeidiger Biskuitteig.
200 ml Milch zum Kochen bringen und in der restlichen Milch
das Puddingpulver anrühren. Das angerührte Pulver in die
kochende Milch geben und zu einem dicken Pudding kochen. Den
Pudding auskühlen lassen und portionsweise die Butter
unterrühren. Der Pudding und die Butter sollten die gleiche
Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Nach
Geschmack süßen.
Den kalten Teig mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, 2/3 der
Puddingcreme darauf verstreichen und das Ganze vorsichtig
aufrollen. Mit der Creme die Rolle auch an den Seiten
bestreichen und diese in Kokosraspeln wälzen. Mit der
restlichen Creme eine Wellenlinie auf der Oberseite machen.
Die Rolle im Kühlschrank fest werden lassen