Gerichte aus aller Welt » Griechisches Knoblauchhuhn

1 schöne Poularde (ca. 1500 g)
Salz
Pfeffer
5 Zitronen (insges.1/8 l Zitronensaft sowie 1
Zitrone in Scheiben)
1/8 l Olivenöl
ca. 5-6 Knoblauchknollen
1 kg kleine Kartoffeln
3 Rosmarinzweige
Salbeiblätter
Basilikum

Die Poularde in Portionsstücke schneiden:
dafür zunächst längs des Rückgrats und dem
Brustbein aufschneiden. Jeweils die Schenkel
abtrennen, sie im Gelenk in Ober- und
Unterschenkel teilen. Die Flügel abschneiden
und das Bruststück zurechtstutzen.
Alle Teile mit der Haut nach oben auf einem
tiefen Backblech verteilen. Die Stücke zuvor
rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Wer sich nicht die Arbeit machen möchte
eine Poularde zu zerteilen kann auch
Hähnchenschnitzel nehmen. -

Zitronensaft mit der gleichen Menge Olivenöl
in einen Schüttel- oder Mixbecher füllen.
Salz zufügen. Beides durch Schütteln mischen,
bis die beiden Flüssigkeiten emulgieren,
d.h., sich zu einer cremigen Sauce verbinden.
Die Poulardenteile mit dieser Marinade
übergießen. Die Kartoffeln unter fließendem
'Wasser sauber bürsten und um das Huhn
auf dem Blech verteilen. Die Rosmarinzweige
und Salbeiblätter dazwischenlegen. Die
Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren,
mit der Schnittfläche nach unten um das Huhn
verteilen. Die restliche Marinade über alle
Zutaten träufeln. Die restliche Zitrone in
Scheiben schneiden und die Fleischstücke
damit abdecken. Das Blech in den 220 Grad
heißen Backofen schieben und das Huhn etwa
eine 3/4 Stunde braten. Vor dem Servieren
feingeschnittenes Basilikum darüberstreuen.

Tipp:
Das Blech direkt aus dem Ofen auf den Tisch
stellen. Die Gäste drücken sich nach Belieben
den weichen Knblauch aus seiner Schale und
essen ihn zum Fleisch und zu den Kartoffeln.
Die feinere Variante. Bereits in der Küche
den Knoblauch aus der Schale drücken und mit
dem Bratenjus aufmixen. Getrennt in Sauciere
darzu servieren.

Ein köstliches Essen, wenn Gäste kommen - mit nicht allzuviel Aufwand schnell zubereitet.