1 Pkg Germ 500 g Mehl, griffig 60 ml Milch 50 g Zucker 1 Pkg Vanillinzucker 2 Eier 3 Eidotter 1 Prise Salz etwas Rum 80 g Butter Schale einer Zitrone zum Ausbacken Rapsöl etwas Marillenmarmelade 1 EL Rum etwas Staubzucker Den Germ mit dem Mehl sieben. Alle Zutaten bis auf die Butter und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die warme Butter und das Salz beigeben, verkneten und 45 Minuten rasten lassen. Den Teig zu kleinen Kugeln von etwa 50 g formen. Auf ein bemehltes Tuch auflegen, leicht mit Mehl bestäuben und 25 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen. 2 Die Krapfen an der Oberseite zuerst in das 180 Grad heiße Öl einlegen, einmal wenden und goldgelb herausbacken. Die Gesamtbackzeit ist ca. 6 Minuten. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 Marillenmarmelade mit etwas Rum verrühren. Mit einem Spritzsack und einem langen Dressierröhrchen etwas Marmelade in die noch warmen Krapfen füllen. Mit Staubzucker bestäuben.
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19.04.2024 12:53
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