Kuchen aller Art » Vollkorn Flammkuchen mit Pfifferlingen und Tomaten

Für den Teig
250g Dinkelvollkornmehl
3 EL Olivenöl
125 ml, lauwarm Wasser
1 TL Salz
Für die Creme
150g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Für den Belag
200g Pfifferlinge
200g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebel
2 EL Schnittlauch
Für den Teig...
Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Kräuter zu einem glatten
Teig kneten. Anschließend abgedeckt ca. 30 min. gehen
lassen
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Nun den Teig vierteln und sehr dünn ausrollen. Der Teig
darf nicht kleben, ansonsten mit etwas Mehl bestäuben.
Die Knoblauchzehe fein hacken. Hinterher saure Sahne,
Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Nun die Creme auf den Teig gleichmäßig streichen. Am
Rand sollte immer etwas platz sein.
Die Pilze entweder mit einem Pinsel säubern oder ggf. bei
starker Verschmutzung waschen. Die Pilze ggf. halbieren
oder vierteln je nach Größe.
Die Tomaten vierteln und die Frühlingszwiebeln in grobe
Stücke schneiden.
Tomaten, Frühlingszwiebel und Pilze auf den
Flammkuchen verteilen.
Hinterher die Flammkuchen für ca. 20 min. backen.
Nun mit etwas Schnittlauch bestreuen