Pizza » Tomaten-Pizza-Zungen

Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
175 ml warmes Wasser
25 g geriebener Parmesan
Belag:
350 g Cocktailtomaten
150 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
1 Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Zum Bestreuen:
einige Basilikumblätter
100 g gehobelter Parmesan
etwas frisch gemahlener Pfeffer

1. Hefeteig: Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken)
kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu
einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange an einem
warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. Belag: Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse in etwa 20 Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein
hacken.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen
und mit Öl befeuchteten Händen jeweils zu Zungen von etwa
5 x 12 cm Größe formen. Diese auf das Backblech legen. Erst mit
den Tomatenscheiben fächerförmig belegen, darauf jeweils
2 Käsescheiben legen, dabei etwas Rand frei lassen. Dann mit
Salz, Knoblauch, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, in Streifen schneiden. Die Pizza-Zungen vor dem
Servieren mit Basilikumstreifen, Parmesan und Pfeffer bestreuen.