Kuchen aller Art » Fruchtiges Pflaumenherz

Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
100 ml Milch
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Eiweiß (Größe M)
1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (75 g)
Belag:
etwa 1 kg Pflaumen
1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (75 g)
1 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zum Verzieren:
etwa 4 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Dr. Oetker Mandeln gehackt
1. Hefeteig: Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig
verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Pflaumen waschen, entsteinen und oben etwas einschneiden. Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche
nochmals kurz durchkneten und auf Backpapier zu einem
Kreis (Ø 25 cm) ausrollen. Den Kreis knapp 10 cm einschneiden (Abb. 1). Die Enden etwas auseinanderziehen und so
nachformen, dass ein Herz entsteht (Abb. 2). Das Herz mit
dem Backpapier auf das Backblech ziehen
2. Belag: Crème fraîche mit dem Eigelb und Vanillin-Zucker verrühren.
Crème-fraîche-Creme auf das Herz streichen, dabei etwa
1 cm Rand frei lassen. Die Pflaumen schuppenförmig mit der
Innenseite nach oben auflegen. Das Blech in den Backofen
schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
3. Verzieren: Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem
kleinen Topf aufkochen. Die Pflaumen noch warm damit
bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Das Herz nach Belieben mit Zucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
Rezeptvariante: Für ein fruchtiges Apfelherz den Crème-fraîche-Belag statt
mit Pflaumen mit Apfelspalten belegen. Wie beschrieben
backen, aprikotieren und statt mit Mandeln mit Rosinen bestreuen. Oder den Crème-fraîche-Belag erst mit Zimt-Zucker
und 50 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert bestreuen und dann
mit Apfelspalten belegen.