Kuchen aller Art » Rosenkuchen

Zutaten
400 gr Mehl
200 ml Milch
90 gr Zucker
75 gr Butter
25 gr Hefe
1/2 TL Salz
1 TL Karadamom
Füllung und Glasur
40 gr Zucker
35 gr Butter
2 EL Ceylonzimt
1 EI + Milch
Anleitung
1. Mehl in eine Schüssel füllen, eine Mulde in das Mehl drücken. Zucker und die Hefe hinein bröseln. Mit der
Milch auffüllen und gut 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kardamomkapseln mit einem Messer öffnen und die Samen mit dem Salz in einen
Mörser geben und zerstoßen. Durch das Salz gibt es eine zusätzliche Reibung und sie werden feiner
zerrieben.
Alle Zutaten incl. der Kardamomsamen hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dass kann ca. 10
Minuten mit der Maschine brauchen.
Sollte der Teig danach immer noch zu klebrig sein, kann gerne noch 1 TL Mehl dazu gegeben werden. Aber
erst nach 10 Minuten kneten!
Den Teig zu einer Kugel formen und bei Raumtemperatur 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche rechteckig (ca. 3-4 mm dick) ausrollen. Mit Butter bestreichen.
Zimt mit Zucker mischen und auf dem Rechteck gleichmässig streuen. Den Teig mit einem Pizzaroller in
Streifen schneiden und die Teigstreifen aufrollen. Die einzelnen Rosen mit etwas Abstand in den mit
Backpapier ausgelegten Dutch oven setzen. Mit der Ei-/ Milchmischung bepinseln und nochmal gut 20-30
Minuten ruhen lassen. (So werden sie besonders fluffig).
Den Dutch oven erhitzen und den Kuchen gut 15-20 Minuten backen. Wenn es anfängt zu duften, dürfte er
bald fertig sein. (wer keinen Dutch oven besitzt, der heizt seinen Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze
vor und backt ihn ca. 20 Minuten in einer mit Backpapier ausgelegten Springform).
Kurz vor Ende der Backzeit gebe ich in ein feuerfestes Schälchen etwas Aprikosenkonfitüre und lasse sie
auf dem Dutch oven flüssig werden.
Wenn der Kuchen fertig ist, bepinsel ich den Rosenkuchen mit der Aprikosenkonfitüre. So bekommt er
einen wunderbaren Glanz.