1 Eiweiß 1 Prise Salz 65 g Zucker 100 g Mandeln Bittermandelaroma 1 Msp. Zimt 1/4 TL abgerieben Schale einer unbeh. Zitrone (ersatzweiße Dr. Oetk**) Eiweiß mit Salz im TM mit Schmetterling Stufe 3 steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Mandeln, einige Tropfen Bittermandelaroma, Zimt und die Zitronenschale vorsichtig mit wenigen Umdrehungen intervallmäßig unterheben (mehrmals auf Stufe 3 hochschalten, wieder ausschalten usw.). Die Masse in eine Spritzbeutel mit Sterntülle oder einer normalen Lochtülle geben (man kann das auch prima mit TK-Beuteln oder Brotzeitbeuteln machen, indem man die Masse einfüllt und mit der Schere eine winzige Ecke abschneidet) und ca. 100 kleine Häufchen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech spritzen. Das ganze in der mittleren Ebene bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min goldbraun backen.
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17.04.2024 22:34
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