Kuchen aller Art » VOGELKÜCHERL

70 g Rosinen
 5 Esslöffel Rum
 150 ml Milch
 300 g Mehl
 30 g Hefe
 2 Esslöffel Zucker
 2 Eier
 1 Eigelb
 80 g weiche Butter
 1 Päckchen Vanillezucker
Pflanzenfett oder
Butterschmalz zum
Ausbacken

 Puderzucker zum Bestreuen
Die Rosinen in Rum einweichen. Natürlich könnten sie die
Rosinen auch ohne Rum einarbeiten. Sie bekommen
durch den Rum nur einen besonderen Geschmack.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, und in die Mitte eine
größere Mulde eindrücken. Die Milch und den Zucker in
diese Mulde geben, und die Hefe in die Milch bröckeln.
Mit dem Stil eines Kochlöffels die Milch mit der Hefe und
etwas Mehl verrühren. Dieser Vorteig, auch Dampferl
genannt, sollte etwas zähflüssig sein.
Nun den Vorteig zugedeckt, 30 Minuten an einem
warmen Ort (nicht über 40 Grad!!) gehen lassen.
Die Rosinen sollten den Rum komplett aufgesaugt haben.
Sollte dies nicht ganz der Fall sein, dann gießen sie den
restlichen Rum ab.
Die Eier, das Eigelb, die Butter, Vanillezucker und die
Rum-Rosinen zum Vorteig geben und alles mit dem
Knethaken des Handrührgerätes oder auch mit der
Küchenmaschine, zu einem sehr zähflüssigen Teig
kneten. Diesen Teig wieder zugedeckt an einem warmen
Ort 50-60 Minuten gehen lassen.
Das Pflanzenfett oder auch Butterschmalz in einem Topf
oder in der Fritteuse auf ca. 140 Grad erhitzen. Achtung:
Ist das Fett zu heiß, werden die Vögerl aussen zu schnell
dunkelbraun, und innen sind sie noch "roh". Deshalb lieber
mit ca. 140 Grad heißem Fett beginnen, und bei Bedarf
die Hitze etwas erhöhen. Machen sie einfach 1-2 Vögerl
probeweise. Wenn sie außen richtig schön goldbraun sind,
nehmen sie das Kücherl heraus, und schneiden sie es
zunächst durch. So können sie kontrollieren, ob es durch
ist. Passt es, können sie die restlichen Vögerl in dem
gleichen Rhytmus zubereiten, oder bei Bedarf die
Temperatur etwas reduzieren oder erhöhen.
Aus dem Teig mit einem Esslöffel Teigstücke abstechen
und diese portionsweise im heißen Fett auf beiden Seiten
1-2 Minuten goldbraun ausbacken. Die Vogelkücherl mit
einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.