750 g mehlig kochende Kartoffeln 1-2 Esslöffel Mehl etwas zerlassene Butter 2-3 Eier 5 Esslöffel geriebener Käse etwas frisch geriebene Muskatnuss Salz und Pfeffer Paniermehl
Die Kartoffeln am besten am Vortag bereits in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen. Schälen und ausdampfen lassen. Am nächsten Tag die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine passend große Schüssel drücken. Die Eier trennen. Das Eigelb zu den Kartoffeln geben. Den geriebenen Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen, alles gut vermengen und abschmecken. Von der Teigmasse formt man nun kleine Kuchen oder „Koteletten“. Diese werden zunächst im Eiweiß und anschließend gleich in dem bereitgestellten Paniermehl gewendet. Wie bei der Schnitzel-Zubereitung. In einer passenden Pfanne werden die Kartoffelkoteletten in Butter schön goldbraun gebraten. Dieses Gericht können sie als Hauptgang mit einem gartenfrischen Salat oder auch Gemüse servieren. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage. Sie schmecken sehr würzig. Dazu passt auch hervorragend ein kühles helles, leicht herbes Bier, oder ein Roséwein
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17.04.2024 12:23
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