Pilze » RAHMPFIFFERLINGE MIT SEMMELKNÖDEL

800 g geputzte Pfifferlinge
 2 Knoblauchzehen
 Prise gemahlenen Kümmel
 2 Esslöffel Butter
 500 ml Sahne
 100 ml Noilly Prat
 frischen Schnittlauch
 Salz, Pfeffer
7 altbackene Semmeln
(Knödelbrot)

 120 ml Milch
 kleiner Bund Petersilie
 2 Eier
etwas frisch geriebener
Muskat

 Salz, Pfeffer

Knödelbrot mit Milch übergießen und etwas ziehen lassen.
Mit Salz,Pfeffer und etwas geriebener
Muskatnuss würzen. Eier und gehackte Petersilie zufügen.
Alles zu einem sehr kompakten Teig kneten. In kochendes
Salzwasser einlegen, dann allerdings die Hitze reduzieren
und etwa 20 Minuten (je nach Größe der Knödel) ziehen
lassen.
Pfifferlinge gründlich putzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin
bei mäßiger Hitze 1 Minute anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer,
Knoblauch und gemahlenem Kümmel würzen. Mit Noilly
Prat ablöschen, Sahne aufgießen und auf die gewünschte
Konsistenz einköcheln lassen.
Mit etwas geschlagener Sahne und frischem Schnittlauch
servieren.