Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » KIRSCHENPFANNKUCHEN

Eier trennen. Brötchen oder das Knödelbrot in Milch
einlegen. Die Semmeln sollten wirklich gut eingeweicht
sein.Nach ca. 15 Minuten von Hand gut ausdrücken, und
in einer passenden Schüssel mit einem Schneebesen glatt
rühren. Mit einem Kochlöffel das Eigelb, flüssige Butter,
Zucker, abgeriebenen Schale von ½ Zitrone, den
Kirschen und der Prise Salz verrühren. Das Eiweiß steif
schlagen. Den Eischnee unter die Semmelmasse heben.
In eine feuerfeste Pfanne etwas Butter geben, am Herd
schmelzen lassen, die Masse portionsweise in die Pfanne
geben, und im vorgeheizten Backofen bei 170° Heißluft
(je nach Größe bzw. Dicke des Pfannkuchens) für ca. 8-15
Minuten backen. Diesen Vorgang habe so oft wiederholt,
bis der Teig aufgebraucht war.
Wird der komplette Teig in eine Kuchenform gegeben,
dann bei 170° ca. 45 Minuten backen. Am Ende der
Backzeit wieder den Test mit einem feinen Holzstäbchen
durchführen