Vollkornflammkuchen mit Ziegenkäse und Kirschen

Für den Teig
150 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl
125 ml Wasser
3 EL Olivenöl
Salz
Für den Belag
200 g Saure Sahne
60 g Kirschen
200 g Ziegenkäse
1 Zwiebel
2 EL Honig
Rosmarin
Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Kräuter zu einem glatten
Teig kneten. Anschließend abgedeckt ca. 30 min. gehen
lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Nun den Teig vierteln und sehr dünn ausrollen. Der Teig
darf nicht kleben, ansonsten mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig mit der Sauren Sahne bestreichen. Die Zwiebeln
den schneiden, die Kirschen entkernen und den
Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Nun den Flammkuchen mit den Zutaten belegen. Etwas
Honig und Rosmarin über den Belag verteilen.
Hinterher die Flammkuchen für ca. 15 min. backen