500 g Mehl 3/8 L Milch 40 g Hefe 1 Ei etwas abgeriebene Schale einer Zitrone 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel zerlassene Butter 6 Esslöffel Butter zum Ausbacken etwas Puderzucker zum Bestreuen 1/2 L Milch 1/4 Stange Vanille 3 Esslöffel Zucker 8 g Kartoffelmehl 1 Eigelb
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Aus allen Zutaten einen mittelfesten Hefeteig kneten, gut abschlagen und 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Man sticht Nudeln ab, rundet sie etwas und legt sie in eine ausgebutterte, mittelgroße Reine, bestreicht sie auch oben mit Butter und lässt sie nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf der unteren Schiene ca.35 Minuten goldbraun backen. Zubereitungszeit zwei Stunden. Mit Puderzucker bestreut servieren, dazu eine selbestgemachte Vanillesoße. Vanillesoße Vanillestange wird mit Milch ausgelaugt (in Milch gelegt, kurz heiß werden lassen, vom Herd ziehen und dann 15 Minuten ziehen lassen). Dann mischt man alle Zutaten kalt, schlägt die Soße am Herd, in dem man sie langsam heißer stellt. Wenn sie einmal aufgepufft (aufgekocht) hat, wird sie weggezogen und kalt geschlagen.
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16.04.2024 21:14
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