2 Packungen Vanillezucker Geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone 1/2 Messerspitze Zimt etwas Fett für die Form und Puderzucker zum Bestäuben 14-15 kleine, säuerliche Äpfel 10 Esslöffel gemahlene Walnusskerne 3-4 Esslöffel Zucker 50 g Rosinen Saft einer Zitrone Ich gebe immer alle Teigzutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine, und rühre den Teig mit Hilfe des Knethakens innerhalb kürzester Zeit (weniger als 1 Minute) zu einem glatten Teig. Dies hat den Vorteil, dass der Mürbteig sofort ohne Kühlung weiter verarbeitet werden kann. Das ist die schnellste Form der Zubereitung. Wer es klassisch liebt, kann gerne das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Eier, Zucker, Vanillezucker hinzufügen und mit etwas Mehl vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und die Schale von einer halben Zitrone darüber fein reiben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie geben, und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Füllung/Belag Äpfel schälen, dabei aber bitte ganz lassen! Das Gerngehäuse ausstechen, die Standfläche gerade schneiden und in Zitronensaft wenden - so werden die Äpfel nicht braun. Füllung für Äpfel Gemahlene Walnüsse, Zucker und Rosinen vermischen. Fertigstellung Eine Kuchenform gut mit Butter einfetten. Die Hälfte des Teiges etwas größer als die Tortenform ausrollen, da er gleichzeitig auch etwas Rand bilden soll. Diesen auf den Boden der Kuchenform geben. Den Rand seitlich etwas andrücken. Nun die Äpfel eng nebeneinander auf den Teigboden setzen, und die Äpfel mit der Nuss-RosinenMischung in der Mitte füllen. Den restlichen Teig ausrollen, und in einem Stück auf die gefüllten Äpfel legen, mit dem Rand verbinden, leicht andrücken, und einige Male mit einer Gabel in die Teigoberfläche einstechen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker bestäuben.
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15.04.2024 21:19
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