Gebäck aller Art » Zimt-Nuss-Schnecken

Zutaten
Für den Teig:
500 gMehl
300 mlMilch
1 ELZucker
1Eiweiß
70 gButter
20 gfrische Hefe
1 PriseSalz
Für die Füllung:
120 gButter
100 gPuderzucker
2 TLZimt
100 gWalnüsse, gemahlen
Außerdem:
1Eigelb
1 ELÖl
Zubereitung
Butter schmelzen. Milch erwärmen und in ein Glas geben. Hefe
hineinbröseln und Zucker dazugeben. Aufgehen lassen.
Mehl, Salz und Eiweiß vermengen und die Milch mit der Hefe
hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und
ordentlich verkneten. Den glatten Teig an einem warmen Ort ca.
1 Stunde gehen lassen.
Die Füllung zubereiten. Dafür Butter, Zimt und Puderzucker
verrühren.
Den Teig halbieren und jeweils ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Mit
der Zimt-Zucker-Butter bestreichen und mit gemahlenen
Walnüssen (Mohn, Pistazien o.ä., worauf man gerade Appetit
hat) bestreuen.
Von Hand zusammenrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Stück
mit einem Kochlöffel in der Mitte zudrücken.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Mit verquirltem Ei und mit Öl bestreichen. Mit einem
Tuch abdecken und am einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen
lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen