Kuchen aller Art » Quarkkuchen

Zutaten
Für den Teig:
5Eier
5 ELZucker
4 ELMehl
1 ELKakaopulver
1 TLBackpulver
Für die Quarkcreme:
500 gQuark
50 mlSchlagsahne
100 gPuderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
Für die Karamellschicht:
150 gZucker
200 mlSchlagsahne
Für die Glasur:
150 gZartbitterschokolade
250 mlSchlagsahne
50 gHaselnüsse
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Backform von 25 x
30 cm bereitstellen.
Zuerst den klassischen Biskuitteig zubereiten. Dafür die Eier
und den Zucker schaumig schlagen und dann portionsweise die
Backpulver-Mehl-Mischung sowie zum Schluss das Kakaopulver
unterheben. Etwa 20 Minuten backen.
Quark und Puderzucker verrühren und dann geriebene
Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. 50 ml Sahne
getrennt in einer anderen Schüssel steif schlagen und
anschließend löffelweise unter die Quarkmasse rühren.
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Dann unter
ständigem Rühren die Sahne dazugeben. Vom Herd nehmen und
auskühlen lassen.
Auf dem Biskuitteig die Hälfte der Quarkcreme verteilen, dann
die Karamellcreme darauf geben und zum Schluss die restliche
Quarkcreme darauf verstreichen.
Sahne warm machen. Achtung, nicht kochen lassen! Dann vom Herd
nehmen, Schokoladenstücke dazugeben und diese unter ständigem
Rühren schmelzen. Danach Nüsse untermischen und diese SchokoNuss-Glasur auf der Quarkcreme verteilen.
Den Kuchen fest werden lassen und in Stücke schneiden