Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen.Zucker und Vanillemark zufügen und so lange rühren,bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.Dann nacheinander die Eier unterrühren.Mehl mit dem Kakaopulver und Backpulver mischen und sieben.Die Haselnüsse zur Fett-Ei-Masse geben und mit der Mehlmischung unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und an der offenen seite einen Rand hochklappen,sodass eine recheckige Form entsteht. Den teig auf das Blech streichen.bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen 17-20 Minuten backen.Dann samt Papier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Marzipan mit Puderzucker,Himbeergeist und Amaretto mischen. Die Teigplatte vom Papier ziehen und halbieren,so das zwei Quadrate entstehen.Marzipan zwischen frischhaltefolie auf die Größe einer teigplatte ausrollen. Eine Teigplatte mit der Konfitüre bestreichen.Marzipan darauflegen,ebenfalls mit Konfitüre bestreichen und darauf die zweite Teigplatte platzieren. Den Kuchen auf eine Platte legen.Mit einem Schneidebrett sowie Gewichten beschweren und dann 4 Stunden kalt stellen. Mit einem angefeuchteten Messer die Kuchenränder glatt schneiden.dann den Kuchen in Würfel schneiden. Die dunkle Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und mischen.Die Hälfte der Kuchenwürfel ganz in die Glasur tauchen.Auf Alufolie auskühlen lassen. Die weiße Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und miteinander verrühren.Die noch übrigen Kuchenwürfel ganz in die helle Glasur tauchen.Ebenfalls auf Alufolie auskühlen lassen.
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19.11.2014 21:39
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