Dessert&Süße Gerichte » Bayrische Creme

Zutaten
300 ml Milch
1 Vanilleschote(n)
5 Blatt Gelatine (weiß)
4 Eigelb
100 g Zucker
300 g Sahne
Zubereitung
Sahne steifschlagen und die Gelatine Blatt für Blatt in kaltes
Wasser legen. Die Milch in einen Kochtopf geben. Die
Vanilleschote seitlich auftrennen und das Mark in die Milch
geben. Die Schote wird vorerst ebenfalls dazugegeben. Die
Milch mit der Vanilleschote erwärmen. Als nächstes werden
Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen geschlagen bis die Masse
weiß und cremig ist. Der Zucker muss völlig gelöst sein.
Nun die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch in eine
Schüssel unter die Eimasse rühren. Über einem Wasserbad bei
schwacher Hitze aufschlagen. Die Gelatine aus dem Wasser
nehmen, ausdrücken und nach und nach unter Rühren in der Creme
auflösen.
Die Creme nun kühlen. Dazu wird die Schüssel mit der Creme in
eine größere Schüssel gestellt, welche mit Eiswürfeln gefüllt
ist. Nun immer wieder rühren und warten, bis die Masse
geliert. Kurz vor dem Gelieren wird die steif geschlagene
Sahne untergehoben.
Die Creme nun abdecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank
stellen. Zum Stürzen die Schüssel kurz in warmes Wasser
stellen, dann geht es leichter.