Kuchen aller Art » Rhabarber – Buttermilchkuchen

Zutaten
Für den Teig:
375 g Mehl
375 ml Buttermilch
2 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
220 g Zucker
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
40 g Mandel(n), gehobelte, abgezogene
1 EL Zucker
Für den Guss:
65 ml Sahne
30 g Butter
Für den Belag:
400 g Rhabarber, (in Stücke geschnitten)
2 EL Zucker
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1cm breite Stücke
schneiden. Mit 2 gestrichenen EL Zucker in einer Schüssel
vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker
schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit
dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den
Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe 38x35cm verwendet)
geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf
verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Minuten backen.
Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach
15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und
sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe
eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen und dann
genießen!!
Tipps:
Den Belag kann man natürlich verändern und mehr oder weniger
an Zucker und Mandeln verwenden. Uns hat es jedoch so
gereicht. Durch den Guss wird der Kuchen noch etwas saftiger,
wem das zu kalorienreich ist, kann diesen natürlich auch
weglassen