Zutaten 5 Ei(er) (Größe M) 300 g Zucker 1 Tüte/n Vanillinzucker 1 Prise(n) Salz 175 g Mehl 1 Tüte/n Backpulver 800 ml Milch 2 Pck. Puddingpulver 4 Birne(n), reife, frische 1 Zitrone(n), den Saft davon 2 EL Puderzucker 1 TL Kakaopulver Zubereitung Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. 150 g Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im heißen Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Papier abziehen. Den Biskuit auskühlen lassen. 100 ml Milch, 80 g Zucker und das Puddingpulver glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Den Pudding mit Folie (Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, dann entsteht keine Haut) bedeckt abkühlen lassen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. In 100 ml Wasser, 70 g Zucker und Zitronensaft 5 – 10 Minuten köcheln. Die Birnen abgießen und auskühlen lassen. Den Biskuit quer halbieren. Einen Boden mit einem Tortenrahmen umschließen (falls nicht vorhanden, selbst aus Alufolie herstellen). Den Pudding glatt rühren. 1/3 Pudding auf den Biskuit streichen. Die Birnen drauflegen. Den Rest Pudding auf die Birnen streichen. Den zweiten Biskuit draufsetzen. Den Kuchen 2 – 3 Stunden kaltstellen. Mit Puderzucker betäuben. Anschließend mit Kakaopulver mithilfe einer Schablone Birnen darauf stäuben. Den Kuchen in ca. 12 Dreiecke schneiden.
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14.04.2024 12:52
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