Zutaten ( 2 Personen): Variante 1: 5 Artischocken, möglichst frische gutes Olivenöl Fleur de Sel Ihr gebt die Artischocken im Ganzen in einen grossen Topf mit Wasser, lasst sie solange kochen, bis sie gar sind. Eine Zeitangabe ist hier schwierig, da es von Grösse und Frische der Artischocke abhängt. Ich habe immer mal wieder an einem Blatt gezogen. Wenn es sich leicht herausziehen lässt, sollte die Artischocke gar sein. Nehmt sie dann aus dem Topf und lasst sie abkühlen. Dann entfernt ihr alle Blätter, schneidet den Rand ein wenig glatt, entfernt das Heu, aber lasst den Stiel stehen ( dieser muss aber auch geschält werden ). Schneidet sie in Hälften oder Viertel, je nach Grösse und beträufelt sie zum Essen einfach mit dem Olivenöl und gebt ein wenig Fleur de Sel darüber. Das war es schon, ein wenig aufwändig, aber geschmacklich lohnt es. Variante 2: 5 Artischocken 2 Zitronen, den Saft davon 4 El Olivenöl 1 Bd Petersilie, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt ca. 250 ml Fleischbrühe Salz Die Artischocken werden bis auf das Herz geschält, das Heu wird herausgeschnitten. Lasst den Stiel dran, schält diesen aber bitte. Schneidet die Artischockenboden rundherum glatt. Halbiert oder viertelt die Artischocken und legt diese sofort in Wasser, welches mit dem Saft 1 Zitrone versetzt ist. Gebt nun die Artischocken in einen flachen Topf und gebt das Olivenöl dazu. Darauf kommen nun die Petersilie und der Knoblauch. Salzt bitte gleich. Giesst nun die Fleischbrühe und den Saft der 2. Zitrone an und lasst das ganze ohne Deckel ca. 30 Minuten ( bei mir waren es 40 Minuten ) köcheln. Die Artischocken müssen ganz zart sein, falls das nach dieser Zeit nicht der Fall ist, lasst sie noch weiter köcheln. Wenn ihr noch Flüssigkeit benötigt, dann gebt noch Brühe hinzu. Die Artischocken müssen in der Flüssigkeit liegen.
Rezeptewelt
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01.08.2023 16:04
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