Chutney » Apfelchutney

4 Äpfel klein gewürfelt
1 weiße Zwiebel, klein gewürfelt
Etwas Muscovadozucker
Nymphenburger Knubbel (Chili)
Weißweinessig (hier: Vinaigre De Vin Blanc De Bourgogne 6° von Edmond Fallot)
Etwas trockener Weißwein mit wenig Säure
Ein Hauch Zimt
In ein wenig Butterschmalz die Äpfel mit den Zwiebeln und Chili glasig dünsten. Mit dem
Essig ablöschen. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen ohne dass alles zu
musartig zerfällt. Zuckern und würzen nach Geschmack. Es gibt wunderbare Varianten
für Apfelchutney . Egal ob mit Rosinen, roten Ziebeln, Pfeffer, Meerrettich oder anderen
Partnern sind hier kaum Grenzen gesetzt. Von Bushcook habe ich mal ein Apfelchutney
mit Thymian bekommen, das hat mir auch sehr gut geschmeckt. Die Grenze zum Relish
ist schwimmend.