Aromatische Rum-Trüffel mit dem Feinen alten Asmussen

Zutaten
40-50 ml Feiner alter Asmussen 40%, , nach Geschmack
500 g Schokolade 70%, grob zerkleinert
500 ml flüssige Sahne
1 Bio-Orange, Abrieb
Für die Hülle - nach Geschmack - z.B.
gehackte Mandeln
gehackte Pistazien
Kokosflocken
Kakaopulver
Puderzucker
Anleitungen
1. Die Orange waschen, abtrocknen und die orangefarbenen Anteile abreiben.
2. Die Schokolade grob zerbrechen bzw. hacken und in eine Schüssel geben.
3. Die Sahne mit dem Rum und der Orangenschale aufkochen lassen und über die Schokolade
gießen. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Die Ganache für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
5. Die gewünschten Zutaten für die Ummantelung auf verschiedenen Tellern bereitstellen.
6. Ein größeres Brett mit Backpapier belegen.
7. Eine Tasse mit heißem Wasser füllen.
8. Die Ganache aus der Kühlung nehmen und in einem kühlen Raum zu Kugeln formen. Dazu
einen Teelöffel in dem heißen Wasser aufwärmen und anschließend damit Ganache
ausstechen.
9. Diese zwischen den Händen zu Kugeln drehen und in den bereitgestellten Zutaten wälzen.
Meine Kugeln haben einen Durchmesser von ca. 3-4 cm.
10. Die ummantelten Trüffel auf das Backpapier legen und bis zum Verzehr kühl lagern. So halten
sich diese Köstlichkeiten wahrscheinlich 10 Tage ;-)