Gerichte aus aller Welt » Arancini

400 g Risotto- oder Reisreste (gegart gewogen)
1 Ei
100 g geriebener Pecorino
gehackte, frische Petersilie - Menge nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, eventuell Salz
1 Ei
Panko- und Paniermehl halb und halb
etwas Mehl
reichlich neutrales Öl
1. Aus den ersten fünf Zutaten einen "Teig" kneten und diesen kalt stellen.
2. Wenn die Masse durchgekühlt ist, daraus Kugeln formen.
3. Panierstraße: Erst durch Mehl, dann durch Ei und zuletzt durch die Brösel wälzen. In heißem
Öl ausbacken.