Zutaten für ein Backblech (39×32 cm): 250 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 200 g Mehl 50 g Weizenvollkornmehl 1 TL Backpulver 100 g Mandeln, grob gerieben 100 g Schokoraspeln, zartbitter 1,5 kg frische Aprikosen Zutaten für die Streusel: 100 g Marzipan-Rohmasse 50 g Butter 50 Zucker 1 Päck. Vanillezucker 1/2 TL Zimt 100 g Mehl 1 Msp. Backpulver Zubereitung: Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Butter, Zucker, Eier, Salz und Vanillezucker verrühren. Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Schokoraspeln unterziehen. Den Teig auf das gefettete Backblech streichen, Aprikosen mit der Wölbung nach unten, leicht überlappend auf den Teig setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 20 Min backen. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dafür das Marzipan in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten zu Streusel verarbeiten. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Streusel darauf verteilen und für weitere 15 Min. in den Ofen schieben und fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Wer mag kann auch noch gehackte Pistazien und Puderzucker auf den Kuchen geben.
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26.07.2023 22:26
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