Kuchen aller Art » Aprikosenkäsekuchen

Zutaten
Für den Teig:
300 g Mehl
1 Ei
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
Für die Füllung:
1 kg Magerquark
6 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Speisestärke
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
16 Aprikosen
2 Esslöffel braunen Zucker (alternativ weißen Zucker)
Zubereitung
1. Die Zutaten für den Teig miteiander verkneten und den Teig in Folie eingewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
stellen.
2. Den Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
3. Anschließend den Teig ausrollen und in eine Springform legen (Durchmesser ca. 28 cm). Einen Rand hochziehen.
4. Für die Füllung den Magerquark mit den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker und der Speisestärke miteinander
verrühren.
5. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
6. Die gewaschenen Aprikosen halbieren und vom Kern befreien. Die Hälfte der Aprikosen nun vierteln und auf dem
Teigboden verteilen. Nun die Füllung darüber gießen. Die übrigen Aprikosenhälften auf der Oberfläche verteilen und
mit dem braunen Zucker bestreuen.
7. Den Aprikosenkäsekuchen ca. 1 Stunde und 20 bis 30 Minuten backen.
8. Gut auskühlen lassen.