Suppen & Eintöpfe » #Tomatensuppe mit Parmensan

Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Stange Staudensellerie, 2 TL MCT-Weizenkeimöl, 500 g Tomaten, 400 ml Gemüsebrühe, 1 TL Tomatenmark, 80 g Schmand, 50 g Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Eiweißbrot

Zubereitung:
Zwiebel-, Möhren- und Selleriestückchen in Öl glasig dünsten.
Tomatenmark unterrühren, leicht anschwitzen lassen, Tomatenwürfel dazugeben und mit Brühe auffüllen. Das Gemüse
ohne Deckel 20 Minuten kochen lassen, pürieren, Schmand
unterrühren und noch ca. eine Minute weiterkochen. Suppe würzen, Basilikum und geriebenen Käse über die Suppe
streuen und mit Brot servieren.