Eis » Aprikoseneis

Zutaten:
250 g Aprikosenmark (aus 380 g Aprikosen)
125 g süße Sahne
150 g Zucker
25 g Invertzucker
100 g Wasser
1,5 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:
Die Aprikosen in kochendes Wasser legen und 3 – 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem
Wasser abschrecken. Nun kann man ganz leicht die Haut von den Aprikosen abziehen. Die
gehäuteten Aprikosen entsteinen und mit dem Zauberstab
pürieren.
Wasser, Zucker und Invertzucker in einen Topf geben und aufkochen. 2 – 3 Minuten leise köcheln
lassen, vom Herd nehmen und evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Gelatine 5 Minuten in kaltem
Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in dem noch heißen Sirup auflösen. Den Sirup erkalten
lassen.
Aprikosenmark, Zuckersirup und Sahne mischen.
Entweder, je nach Eismaschine (mit oder ohne Kompressor), erst noch für ein paar Stunden in den
Kühlschrank stellen oder sofort weiterverarbeiten.
Dazu noch ein paar frische Früchte