Gerichte aus aller Welt » Appletaart – niederländisches Apfelkuchen

ZUTATEN TARTE-TEIG
400gr Weizenmehl
175gr Zucker
225gr Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Die Butter leicht erwärmen, so dass sie sich gut verarbeiten lässt und alle Zutaten
vermischen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank für
mindestens eine Stunde kühlen. In der Zeit kümmert Ihr Euch um die weiteren Zutaten.

1300gr Boskop oder andere säuerliche Äpfel
125gr Zucker
2TL Zimt
2 EL feine Semmelbrösel
1 Eigelb
etwas Milch
1 Prise Salz
Zunächst die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Zimt mischen und
gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Nun das Eigelb mit der Milch und einer Prise Salz
aufschlagen.
Sobald der Teig fest genug ist, um sich gut ausrollen zu lassen, könnt Ihr mit der Tarte
starten. Während Ihr den Appletaart vorbereitet könnt Ihr den Ofen schon auf 180°
vorheizen. Dann den Teig in einer 26cm großen Springform verteilen. Dafür ungefähr 1/4
des Teiges abnehmen und den Rest möglichst rund ausrollen, so das Ihr den Boden und den
Rand damit auslegen könnt. Vorsichtig in die gut gefettete Form geben. Wir legen immer ein
Backpapier auf den Boden und machen die Form danach zu. So spart Ihr Euch das Fetten
des Bodens und der Kuchen reist unten nicht. Den Teig schön fest auf den Boden drücken
und insbesondere den unteren Rand gleichmäßig eindrücken. Wenn der Teig reist, mit etwas
zusätzlichen Teig das Loch wieder schließen. Nun ca. 2 EL Semmelbrösel über dem Teig
verteilen und die Äpfel in die Form füllen. Wenn durch den Zucker bereits zu viel Flüssigkeit
aus den Äpfel gezogen wurde, diese durch ein Sieb abgießen, und die Äpfel ohne die
Flüssigkeit verwenden.
Das letzte Viertel des Teiges nehmt Ihr nun für den Teig-Deckel. Dafür rollt Ihr den Teig
wieder gleichmäßig aus, und schneidet ihn in Streifen, die Ihr auf dem Kuchen verteilt. Wer
hat, kann auch eine Gitterrolle* verwenden, wie wir es gemacht haben. Den Deckel mit der
Eistreiche einpinseln und den Kuchen für ungefähr 60 Minuten bei 180° bei Ober- und
Unterhitze backen. Nach ca. 30-40 Minuten mit Alufolie oder Dauerbackfolie abdecken,
damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Die Äpfel werden schön weich und super lecker. Wer
die Äpfel lieber etwas fester mag, kann den Kuchen auch 210° für ca 35-40 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit Sahne genießen. Ich schlage meine Sahne immer mit Honig und
etwas Zimt auf. Das passt perfekt zum Apfelkuchen.