Gebäck aller Art » Apfel-Walnuss-Sterne

180 g Dinkelmehl
180 g Weizenmehl
240 g kalte! Butter (in Stücke geschnitten)
130 g Staubzucker
40 g getrocknete Äpfel / Apfelchips
3 EL Apfelmus
2 Eigelb
100 g gemahlene Walnüsse
½ TL Zimt
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Nelken
etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
200 g Zartbitterkuvertüre zum Dekorieren
1. Zuerst die Apfelchips in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer fein zerkleinern .
2. Anschließend alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem K-Haken einer Küchenmaschine,
den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte
der Teig zu klebrig werden, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.)
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, flach drücken und abgedeckt im
Kühlschrank für mindestens 1 ½ Stunden ruhen lassen.
4. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2-3 Backbleche mit
Backpapier auslegen.
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen, Sterne
ausstechen und jeweils ein volles Blech für ca. 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
6. Die Kekse nach dem Auskühlen mit Kuvertüre dekorieren. Dafür die Kuvertüre temperieren: 2/3 der
Schokolade über dem heißen Wasserbad oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle schmelzen.
Anschließend das letzte Drittel hinzufügen und so lange rühren, bis eine glatte, glänzende Glasur
entsteht.
7. Zuletzt die Apfel-Walnuss-Sterne zur Hälfte in die Kuvertüre tunken, auf Backpapier trocknen lassen
und bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren