Eis » Bananen Heidelbeer-Eis mit Krokant

Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
 
Zutaten:
160 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
3 Bananen 
Fett für die Alufolie
100 g LEIBNIZ Butterkeks
500 g tiefgefrorene Heidelbeeren
 
Zubereitung:
In einem kleinen Topf 80 g Zucker mit 50 ml Wasser und dem Zitronensaft zu einem Sirup einkochen und etwas abkühlen lassen.
 
Die Bananen in Stücke schneiden und zusammen mit den tiefgefrorenen Heidelbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern. Den Sirup hinzufügen. Sirup, Bananen und Heidelbeeren in eine Schüssel füllen und 30 Minuten im Tiefkühlfach gefrieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
 
Inzwischen 80 g Zucker in einer Pfanne bei milder Hitze unter Rühren schmelzen und goldgelb werden lassen. Die LEIBNIZ Butterkekse grob hacken. Ein Stück Alufolie fetten. Die LEIBNIZ Butterkekse und das Karamell in der Pfanne mischen und auf die Alufolie gießen. Gut verstreichen und abkühlen lassen.
 
Das Karamell mit einem Nudelholz oder einem Messer zerkleinern. Das Eis aus dem Tiefkühlfach nehmen. Einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen und Eisnocken abstechen. In Bechern anrichten und mit dem Kekskrokant garnieren.
Menge: 4 Portionen