Pies » Apfelstrudel Pie mit Pflaumensauce

Zutaten
Für den Teig:
475 g Mehl
150 g kalte Butter
180 g Wasser
1 gestr. TL Salz
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
100 g Rumrosinen
50 g Zucker
1,5 TL Zimt
2 Pck. Vanillezucker
1 geh. EL Mehl
Für die Pflaumensauce:
350 g Pflaumen
30 g Zucker
Als Deko/Finish:
2 EL gehobelte Mandeln
2 3 EL Puderzucker
2 EL Milch
Anleitungen
Die angegebne Menge ergibt einen Pie mit Durchmesser von 20 cm.
TEIG
Verknetet alle Zutaten für den Teig miteinander. Teilt ihn dann in 2 Portionen auf
(1/3 und 2/3), schlagt diese Portionen in Frischhaltefolie ein und lasst den Teig für 30
Minuten im Kühlschrank entspannen.
Anschließend rollt ihr das größere Teigstück passend für eure Auflaufform aus und
drückt den Teig (mit Backpapier darunter) in die Form. Stellt die Form in den
Kühlschrank.
APFELSTRUDEL FÜLLUNG :
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit den restlichen
Zutaten für die Füllung gründlich vermischen.
Füllt die Apfelfüllung in die Pieform. Es macht nichts, dass die Füllung etwas höher
ist als die Form. Beim Backen geht sie etwas zusammen.
TEIGGITTER LEGEN
Ihr könnt nun aus dem restlichen Teig euer liebstes Muster legen. Je nachdem wie
aufwendig ihr dieses gestaltet (Gitter, geflochtene Zöpfe, ausgestochene Formen)
bleibt euch vielleicht etwas Teig übrig. Diesen könnt ihr dann z.B. zu einem Mini Pie
backen und ihn mit Obstresten füllen.
Den Rand des Pies habe ich noch mit einer Mandelschicht dekoriert. Dazu habe ich
aus 2 EL Puderzucker und etwas Wasser eine dicke Zuckerpampe hergestellt und
damit die Mandeln auf den Rand geklebt.
Backt den Apfelstrudel Pie für 35 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten.
Vermischt 1 EL Puderzucker mit den 2 EL Milch und bestreicht damit den Teig nach
dem Backen. Das gibt dem Teiggitter einen schönen Glanz.
PFLAUMENSAUCE
Schneidet die Pflaumen in kleine Stücke und köchelt sie zusammen mit dem Zucker
auf niedriger Flamme für ca. 20 Minuten. Püriert die Sauce anschließend und serviert
sie zusammen mit dem abgekühlten (odernoch lauwarmen) Apfelstrudel Pie.