BODEN: 200g Spekulatius 100g Butter 1 Prise Salz Für den Boden schmelzt Ihr zunächst die Butter und zerbröselt die Kekse. Dann beides zusammen mit der Prise Salz verrühren und in der Springform am Boden festdrücken. Bei 180°C für 15 Minuten backen und abkühlen lassen. In der Zeit könnt Ihr Euch an die Apfelmasse machen. APFELMASSE: 5 Bosköppe 300ml Apfelsaft 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 100g Zucker Saft 1/2 Zitrone Dafür zunächst die Äpfel schälen und klein schneiden. 2/3 vom Saft mit Zucker aufkochen, das Puddingpulver im restlichen Saft anrühren und in den kochenden Saft geben. Äpfel und Zitronensaft dazu geben und abkühlen lassen. Und weiter geht es mit der Frischkäsecreme. FRISCHKÄSECREME: 700g Frischkäse 2 Zitronen 170g Zucker 2 EL Mehl 100g saure Sahne 2 TL Zimt 3 Eier Für die Creme mischt Ihr Frischkäse und die Schale und den Saft der Zitronen, dem Zucker und das Mehl bis sich eine gleichmäßige Masse bildet. Dann gebt Ihr nach und nach die Saure Sahne, Zimt und Eier dazu. Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken. Dafür braucht Ihr einen Bräter, ein hohes Blech oder etwas anderes hohes, in dem die Form stehen kann. Die Springform stellt Ihr in das hohe Blech. Auf dieses wird dann kochendes Wasser gegossen, bis die Kuchenform ca. bis zur Hälfte im Wasser steht.Damit der Kuchen nicht nass wird, wird Springform fest mit Alufolie umwickelt. Nun gebt Ihr die Apfelmasse auf den abgekühlten Boden und darauf wiederum die Frischkäsecreme. Nun im Wasserbad bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Es geht auch ohne Wasserbad, aber dann ist die Chance, dass die Frischkäsecreme beim Abkühlen reißt, deutlich größer.
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22.07.2023 23:01
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