ZUTATEN 300 g Dinkelvollkornmehl 1 P. Backpulver 1 Prise Meersalz 1/2 Vanilleschote, das Mark 1 Prise Zimt 250 g Quark, 20% 100 g Butter, zerlassen und abgekühlt 80 g milder Honig 4 Eigelb 2 Äpfel Zum Bestäuben: Kokosmehl oder Puderzucker SO GEHT ES Die trockenen Zutaten Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Vanillemark und Salz vermischen, dann Honig, Butter, Eigelb und Quark unterrühren. Die Äpfel waschen und bis auf das Kerngehäuse in den Teig hineinreiben und unterheben. Oder vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, dann bleibt der Teig etwas fester und die Krapfen werden etwas runder. Den Teig nicht zu lange verrühren, damit er nicht zäh wird. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln Teig abstechen und rund formen. Auf zwei eingefettete Backbleche 20 Stück mit etwas Abstand setzen. Nacheinander in den mittleren Bereich des Backofens schieben und etwa 25 Minuten backen, bis die Krapfen eine leichte goldbraune Färbung aufweisen. Lauwarm essen oder wenn die Krapfen ausgekühlt sind, nach Belieben mit Puderzucker oder Kokosmehl bestäuben und servieren.
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19.07.2023 20:45
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