Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Apfelpfannkuchen

4 Eier
4 Esslöffel Mehl
gehäuft
400 ml Milch
3,5 %
50 ml Mineralwasser
1 Esslöffel Speisestärke
getrichen
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Äpfel
Zucker-Zimt-Gemisch
Marmelade
1. Die Eier voneinander trennen.
2. Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen.
3. Die Eigelbe mit dem Mehl vermengen.
4. Milch, Mineralwasser, Stärke, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
5. Das Eiweiß unterheben und das Mineralwasser hinzufügen.
6. Den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Eine Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen.
8. Etwas Öl in die Pfanne geben.
9. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
10. Die Apfelstücke in den Teig geben, verrühren und ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben.
11. Den Teig von beiden Seiten ausbacken.
12. Den Vorgang noch 3 mal wiederholen.
13. Die Pfannkuchen mit einem Zucker- Zimt-Gemisch und Marmelade servieren.