Zutaten für das Apfelmus: ca. 1,2-2 kg Äpfel/ Fallobst (je nach Zubereitung geschält & entkernt) → für 1 kg Apfelstücke 50-100g Wasser optional zusätzlich: 50-80g Zucker (je nach Süße der Äpfel) Zitronensaft von 1/2 bis 1 Zitrone 1 Zimtstange 1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft* Schalenabrieb von 1 (Bio-) Zitrone Apfelmus zubereiten: 1. Die Äpfel vierteln, Blütenansatz und nach Wunsch das Kerngehäuse entfernen (nach Wunsch auch schälen). In grobe Stücke schneiden. Schlechte Stellen natürlich wegschneiden. Ca. 1 kg abwiegen. 2. Zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben. Jetzt gegebenenfalls jetzt die optionalen Zutaten hinzufügen. 3. Bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. weich kochen. Zimtstange gegebenenfalls entfernen. 4. Entweder durch eine flotte Lotte o.ä. passieren oder wenn ohne Schale gekocht, mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern. 5. Das heiße Apfelmus sofort in gründlich gereinigte oder sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. 6. Im Kühlschrank hält es sich mindestens 3 Tage frisch. Oder ihr könnt das Apfelmus auch einfrieren, dann hält es sich mehrere Monate. 7. Alternativ könnt ihr das Apfelmus auch in den Gläsern einwecken und somit für viele Monate lang haltbar machen: Für 20 Minuten bei 90° im Einkochautomat oder Dampfgarer einwecken. Oder ein tiefes Backblech mit etwas Wasser befüllen, die Gläser darauf verteilen und für etwa 20 Minuten im Backofen bei 150-160°C Ober-Unter-Hitze oder 130-140°C Heißluft/ Umluft einwecken. (Bei Ober-Unter-Hitze empfiehlt sich der unterste Einschub.) Danach dann noch für 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
Rezeptewelt
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18.07.2023 22:48
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