ZUTATEN (FÜR 6 P FANNKUCHEN): 200 g Vollkornmehl, 50 g Mehl Type 405, 1 Prise Jodsalz, ½ TL Backpulver, 4 Eier, ½ l Milch, 1,5% Fett, 4 Äpfel, 4 EL Rosinen, 6 TL Rapsöl.
ZUBEREITUNG: Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier und Milch zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. eine Stunde zum Quellen stehen lassen. Rosinen unterheben. Äpfel in Spalten schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten hineinlegen, 1–2 Kellen Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen, umgedreht wieder in die Pfanne geben und von der Unterseite 3 bis 4 Minuten backen.
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18.11.2014 11:53
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