Gebäck aller Art » Apfelküsse

für den Mürbeteig:
200 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 EL Milch
80 g Butter
Für die Apfelfüllung:
750 g säuerliche Äpfel (Kaiser Wilhelm)
4 EL braunen Zucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
2 EL Calvados
6 EL Wasser
Für die Creme:
250 g Mascarpone
2 EL Ahornsirup
Extra:
2 EL Haselnusskrokant
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten sodass ein homogener Teig entsteht. Auf bemehlter
Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (Durchmesser 8,5 cm) rund Teilchen
ausstechen, Reste zusammen kneten, nochmals ausrollen und ausstechen.
Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, bei 160 Grad Umluft in 12 – 15 Minuten
hellbraun backen.
Auskühlen lassen und waagrecht halbieren.
Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten
teilen, zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Wasser und Calvados in einen weiten Topf geben.
Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Äpfel im Sud erkalten lassen. Die Äpfel sollten
weich sein aber ihre Form noch behalten.
Für die Creme Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 1 Stunde Raumtemperatur
annehmen lassen.
Anschließend den Ahornsirup zugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Nun auf die untere Hälfte eines Küchleins von der Apfelfülle geben, mit Mascarponecreme bedecken
und etwas Haselnusskrokant auf die Creme streuen. Obere Hälfte des Küchleins auf die Creme
setzen.
Mit Puderzucker bestreut genießen.