ZUTATEN: 2 Möhren, 2 Stangen Lauch, 1 Fenchelknolle, 2 Zucchini, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Thunfischfilet, 4 TL Rapsöl,1 TL Kräuter der Provence, schwarzer Pfeffer, 1 Zweig frischen Rosmarin, 2 EL Tomatenmark, 600 ml Gemüsebrühe.
ZUBEREITUNG: Gemüse waschen, Möhre und Zucchini in Würfel, Lauch in Ringe schneiden. Fenchel vierteln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und Knoblauch fein würfeln. Fischfilet waschen, trocknen, in Würfel schneiden und leicht salzen. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Fisch Gewürze und Tomatenmark dazugeben, 2 Minuten mitbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit restlicher Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.
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18.11.2014 11:51
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