Kuchen aller Art » APFELKUCHEN MIT SAHNE – ZIMTHAUBE

Für den Teig
– 100 g Butter
– 200 g Mehl
– 60 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
Für die Füllung
– 500 g Boskoop-Äpfel (ca. 3 Stück)
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 700 ml Apfelsaft
– 3 EL Vanillezucker
– 1 TL Zimt
– 300 ml Sahne & 2 Sahnesteif
– 1-2 EL Zucker
– Zucker und Zimt zum Dekorieren
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1. Zerkleinerte Butter, Zucker, Mehl, Salz und Ei zu einem glatten Mürbteig verkneten. Auf einer beme
Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Springform legen. Einen Ra
hochziehen ca. 2 cm. Ins Eisfach stellen (alternativ in den Kühlschrank, falls ihr keinen Platz habt).
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 200 ml Apfelsaft abmessen, mit dem
Vanillepuddingpulver, 1 TL Zimt und 3 EL Vanillezucker mischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren
3. 500 ml Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Das glatt gerührte Puddingpulver einrühren, sobald der Apf
Topf kocht. Die Äpfel dazugeben und weiterrühren. Das klappt ganz gut mit einem Löffel oder einem
Kuchenspachtel. Aufkochen und eindicken lassen. Am Ende hat die Masse eine puddingartige Konsis
bloß etwas fester.
4. Den Boden aus dem Gefrierfach nehmen, mit einem Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene ca
Minuten backen.
5. Die Apfel-Puddingmasse lasst ihr auskühlen. Wenn der Boden gebacken ist, legt ihr einen Tortenrin
darum, alternativ einfach den Rand der Springform benutzen. Nun schichtet ihr die Apfelmasse darauf
streicht alles glatt.
6. Die Sahne mit den 2 Sahnesteif und 1-2 EL Zucker steif schlagen und zum Schluss auf die abgekü
Apfelschicht geben. Glatt streichen. Mit Zimt und Zucker bestreichen und bis zum Servieren kaltstellen