Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Marzipanguss II

Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
2 gehäufte TL Backpulver
1 kg Äpfel
2 Pck. Vanillepudding
75 g Zucker
3 Eier
200 g Marzipanrohmasse
1 l Milch
Zubereitung:
Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl, Speisestärke
und Backpulver mischen und unterrühren. Die Masse auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel schälen, achteln und entkernen, gleichmäßig auf den Teig setzen.
Marzipanrohmasse würfeln. Puddingpulver, 75g Zucker und 3 Eigelbe mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch erhitzen, Marzipanrohmasse hinein geben und auflösen. Evtl. mit dem Mixstab
nachhelfen. Angerührtes Puddingpulver hinein gießen, unter rühren einmal aufkochen, vom Herd
nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding heben. Alles über die Äpfel gießen und glatt streichen.
Den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Min backen.